เมื่อพูดถึงอาหารการกินที่ออสเตรเลีย ภาพจำที่หลายคนมีอาจหนีไม่พ้นเรื่องราวของบาร์บีคิวเนื้อย่างหรือแซนด์วิชทา Vegemite ที่เป็นเอกลักษณ์ แต่หากเรากำลังมองหาประสบการณ์การกินดีอยู่ดีและใส่ใจในสุขภาพไปพร้อมกัน รัฐควีนส์แลนด์คือจุดหมายปลายทางที่ไม่ควรมองข้าม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนมิถุนายน ซึ่งเป็นช่วงต้นฤดูหนาวที่อากาศกำลังสบาย และเป็นช่วงเวลาที่เพื่อน ๆ จะได้สัมผัสกับวัตถุดิบสุขภาพอย่างผักผลไม้อันยอดเยี่ยม ที่เติบโตในสภาพอากาศเฉพาะของที่นี่ พร้อมเรียนรู้วัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพแบบออสซี่แท้ ๆ ที่หาที่ไหนไม่ได้
แม้เดือนมิถุนายนจะเป็นจุดเริ่มต้นของฤดูหนาวในซีกโลกใต้ แต่สภาพอากาศในควีนส์แลนด์ โดยเฉพาะทางตอนใต้ เช่น บริสเบน, โกลด์โคสต์ กลับอบอุ่นและมีแสงแดดสดใสเกือบตลอดทั้งวัน อุณหภูมิเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 10-22 องศาเซลเซียส ทำให้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะอย่างยิ่งกับการทำกิจกรรมกลางแจ้ง และการออกไปสำรวจตลาดเกษตรกร (Farmer's Markets) ที่เต็มไปด้วยผลผลิตสดใหม่ตามฤดูกาล อากาศที่เย็นสบายขึ้นยังช่วยกระตุ้นให้ร่างกายต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อสร้างความอบอุ่นและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง มีวัตถุดิบอะไรที่ควรทานและดีต่อสุขภาพกันบ้างในช่วงฤดูกาลนี้ มาดูกันดีกว่า
หอยนางรมและอาหารทะเลสด ๆ จากชายฝั่งทะเล
ที่มาภาพ : Patou Ricard from Pixabay
ควีนส์แลนด์มีแนวชายฝั่งทะเลยาวเหยียดกว่า 7,000 กิโลเมตร ตั้งแต่ชายหาดทรายขาวละเอียดไปจนถึงแนวปะการังที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกอย่าง Great Barrier Reef นั่นหมายความว่าเราจะได้พบกับอาหารทะเลสดใหม่ที่หลากหลายและคุณภาพสูง และตั้งแต่ช่วงเมษายนจนถึงกลางปี เป็นช่วงที่อุณหภูมิน้ำเย็นลงเล็กน้อย ทำให้หอยนางรม (Oysters) หลายสายพันธุ์มีความสมบูรณ์ เนื้อแน่น และรสชาติหวานมันเป็นพิเศษ เราสามารถสัมผัสประสบการณ์การลิ้มรสหอยนางรมสด ๆ ได้ที่ Brisbane Fish Market ย่าน Oxley หรือตามร้านอาหารทะเลริมท่าเรือใน Gold Coast หรือ Sunshine Coast นอกจากหอยนางรมแล้ว ปลาทะเลอย่าง Barramundi (ปลากะพงขาวของออสเตรเลีย) หรือ King Prawns (กุ้งขนาดใหญ่) และสัตว์ทะเลหลากชนิดที่สามารถจับจากแหล่งน้ำธรรมชาติของควีนส์แลนด์ ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
คุณประโยชน์ : อาหารทะเลสดใหม่ อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและโอเมก้า 3 ที่จำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและสมอง อีกทั้งยังมีวิตามินที่ดีต่อร่างกายอย่าง B12, เหล็ก ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและการเผาผลาญ
ส้มควีนส์แลนด์ วิตามินซีจากแสงแดดอันอบอุ่น
ที่มาภาพ : queensland.com
เดือนมิถุนายนเป็นเดือนที่เข้าสู่ฤดูหนาวเต็มตัว ที่ควีนส์แลนด์เป็นรัฐแหล่งผลิตผลไม้ตระกูลส้ม (Citrus Fruits) ชั้นนำของออสเตรเลีย ด้วยสภาพอากาศที่อบอุ่นและแสงแดดจัดตลอดปี ต่างจากรัฐอื่น ๆ ที่มีสภาพอากาศที่หนาวจัด ทำให้ส้มที่นี่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว สดชื่น ไม่ว่าจะเป็นส้มนาเวล (Navel Oranges) หรือ ส้มแมนดาริน (Mandarins) ทั้งสองชนิดเป็นส้มที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม เราจะพบเห็นส้มสดใหม่วางขายตามตลาดท้องถิ่น หรือแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป
คุณประโยชน์ : ส้มสด ๆ อุดมไปด้วยวิตามินซีสูงไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงในช่วงที่อากาศเริ่มเย็นลง แต่ยังช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับร่างกายและจิตใจได้เป็นอย่างดี ชะลอแก่ ลดความเครียด
อะโวคาโดจาก Sunshine Coast
ที่มาภาพ : Elle Katie from Pixabay
ควีนส์แลนด์เป็นแหล่งผลิตอะโวคาโด (Avocado) แหล่งไขมันดีและไฟเบอร์ที่สำคัญ โดยเฉพาะจากพื้นที่ Sunshine Coast ซึ่งอยู่ทางตอนเหนือของบริสเบน แม้เดือนมิถุนายนอาจไม่ใช่ช่วงพีคที่สุดของการเก็บเกี่ยว แต่ก็ยังคงมีอะโวคาโดเราภาพดีให้เลือกซื้อได้ตลอด การได้ลิ้มลอง Smashed Avocado Toast (ขนมปังปิ้งทาอะโวคาโดบด) คู่กับกาแฟร้อน ๆ ในช่วงเช้าที่อากาศเย็นสบาย ถือเป็นเมนูซิกเนเจอร์อาหารเช้าสไตล์ออสซี่แท้ ๆ อะโวคาโดยังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้มากมายนับไม่ถ้วน จะกินเปล่า ๆ ราดน้ำผึ้งเล็กน้อยก็ได้เช่นกัน
คุณประโยชน์ : อะโวคาโดอุดมไปด้วยไขมันดี (HDL cholesterol) ช่วยลดไขมันเลว (LDL cholesterol) ลดโอกาสไขมันอุดตันในเส้นเลือด ดีต่อหัวใจ อีกทั้งยังมีไฟเบอร์สูงช่วยในการขับถ่าย และวิตามินอีที่ช่วยบำรุงผิวพรรณ
เนื้อวัวเลี้ยงแบบปล่อยจากทุ่งหญ้า (Grass-Fed Beef)
ที่มาภาพ : Alexa from Pixabay
อย่างที่ทราบกันดี ประเทศออสเตรเลียเป็นผู้ผลิตเนื้อวัวรายใหญ่ของโลก และในควีนส์แลนด์ก็เป็นแหล่งเลี้ยงปศุสัตว์ที่สำคัญ คุณภาพของเนื้อวัวเลี้ยงแบบปล่อย (Grass-Fed Beef) จากควีนส์แลนด์เป็นที่ยอมรับในระดับสากล วิธีที่ลิ้มลองสเต๊กเนื้อวัวที่ดีที่สุด คือการปรุงอย่างเรียบง่าย ดึงรสชาติธรรมชาติออกมาได้อย่างเต็มที่ เนื้อคุณภาพดีเหล่านี้เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและให้พลังงาน ทำให้เราพร้อมสำหรับการผจญภัยในฤดูหนาวที่อบอุ่นของควีนส์แลนด์
คุณประโยชน์ : เนื้อวัวชนิดนี้มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเนื้อวัวปกติทั่วไป และมีปริมาณโอเมก้า 3 ที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยระบบปิด
ลิ้มชิมมะม่วงก่อนหมดฤดู
ที่มาภาพ : redrichfruits.com.au
ในควีนส์แลนด์มีการปลูกมะม่วงประมาณ 22,000 ตันทุกปี คิดเป็นประมาณร้อยละ 43 ของผลผลิตมะม่วงทั้งหมดในออสเตรเลีย แม้ฤดูกาลมะม่วงของควีนส์แลนด์จะเริ่มตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนเมษายน ตอนนี้จะเป็นช่วงปลายฤดูการเก็บเกี่ยวมะม่วงในควีนส์แลนด์แล้ว แต่เราอาจยังโชคดีได้ลิ้มลองมะม่วงพันธุ์เด่นอย่าง Bowen หรือ Kensington Pride ที่ยังคงมีวางจำหน่ายอยู่บ้างเล็กน้อย มะม่วงที่ปลูกในพื้นที่เขตร้อนของควีนส์แลนด์ ขึ้นชื่อเรื่องความหวานฉ่ำและกลิ่นหอมเฉพาะตัว หาโอกาสลิ้มรสชาติก่อนที่มะม่วงจะหมดฤดูกาล
คุณประโยชน์ : วิตามินเอและวิตามินซีในมะม่วง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใส มะม่วงมีเบตาแคโรทีนมากกว่าผลไม้อื่น ๆ ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคและต่อต้านสัญญาณของวัย ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเซลล์ เนื้อเยื่อ และผิวหนัง
ผักใบเขียวและพืชตระกูลหัว จากฟาร์มท้องถิ่น
ที่มาภาพ : Nicholas Sorrenti on Unsplash
ช่วงเดือนมิถุนายนเป็นช่วงที่ผักใบเขียวบางชนิดและพืชตระกูลหัวเติบโตได้ดีในสภาพอากาศที่เย็นสบายของควีนส์แลนด์ เราจะสามารถพบผักโขม (Spinach), เคล (Kale), บรอกโคลี (Broccoli) และมันฝรั่งหวาน (Sweet Potatoes) สด ๆ ที่เก็บเกี่ยวจากฟาร์มท้องถิ่น ผักเหล่านี้สามารถนำมาปรุงเป็นซุปผักอุ่น ๆ สลัด หรือเมนูผัดง่าย ๆ นอกจากจะดีต่อร่างกายแล้ว ยังส่งผลดีต่อสุขภาพจิตใจอีกด้วย เพราะได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงจากธรรมชาติ
คุณประโยชน์ : อย่างที่ทราบกันดีกว่าผักสดส่วนมาก มาพร้อมกับสารอาหารที่มีประโยชน์มากกมาย ทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่ดีร่างกาย อีกทั้งสารต้านอนุมูลอิสระในผักใบบางชนิด
เมื่อเพื่อน ๆ พอจะได้ไอเดียเมนูอาหารเพื่อสุขภาพแล้ว อย่าลืมแวะไปอุดหนุนสินค้าที่ตลาดเกษตรกร (Farmer's Markets) ซึ่งสามารถพบวัตถุดิบคุณภาพดีตามฤดูกาล แถมยังได้สัมผัสวิถีชีวิตของคนท้องถิ่น อย่างเช่นที่
ที่มาภาพ : queensland.com
- Riverside Sunday Market: ตลาดนัดริมน้ำที่จัดขึ้นทุกวันอาทิตย์ ที่นี่เราจะได้พบกับทั้งผลิตผลทางการเกษตรสดใหม่ อาหารปรุงสำเร็จ งานฝีมือ และบรรยากาศคึกคักริมแม่น้ำบริสเบน เหมาะสำหรับการเดินเล่นและหาซื้อของอร่อย ๆ กลับบ้าน เปิดทำการวันอาทิตย์ 8:00–15:00 น.
- Global Food Markets (Woodridge): เป็นตลาดขนาดใหญ่ที่มีความหลากหลายของวัตถุดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตผลจากเอเชียและผลผลิตท้องถิ่น เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการความหลากหลายและราคาที่เป็นกันเอง เปิดทำการวันอาทิตย์ 6:00–12:00 น.
- นอกจากนี้ ในเมืองและย่านต่าง ๆ ของควีนส์แลนด์ยังมีตลาดเกษตรกรประจำสัปดาห์ เช่น Jan Powers Farmers Markets ที่จัดขึ้นตามสถานที่ต่าง ๆ ในบริสเบนและ Gold Coast , Saturday Fresh Market ที่นอกจากได้เลือกซื้อวัตถุดิบสดใหม่และสินค้าที่ผลิตโดยตรงจากเกษตรกรในท้องถิ่นแล้ว ยังมีต้นไม้ ดอกไม้ พืชพันธุ์ทางการเกษตรที่พร้อมให้เรานำไปปลูกต่อได้เองที่บ้าน อยากรู้ว่าตลาดที่ไหนใกล้บ้าน ลองค้นหาคำว่า “Farmer’s Market” ได้เลย
ที่มาข้อมูล
seafoodfactoryoutlet.com.au
www.healthline.com
citrusaustralia.com.au
www.hcahoustonhealthcare.com
www.mayoclinic.org
www.queensland.com/au
brisbanemarkets.com.au
