สั่งพิมพ์หน้านี้

คาเฟ่เปิดใหม่ใน CBD คอกาแฟต้องมาลอง The Maillard Project

เผยแพร่เมื่อ 07 ธ.ค. 2020 ผู้เขียน

โฉบผ่านร้านนี้ซึ่งตั้งอยู่กลางตัวเมืองบริสเบนไปมาหลายครั้งหลายครา เห็นเครื่องชงกาแฟแบบจริงจังและเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟขนาดใหญ่ตั้งอยู่หน้าร้าน นึกว่าเป็นร้านขายพวกอุปกรณ์ทำกาแฟซะอีก แต่พอร้านแต่งเสร็จแล้วถึงรู้ว่าเป็นคาเฟ่ใหม่ The Maillard Project เราจึงถือโอกาสเข้าไปนั่งลิ้มลองรสชาติกัน

20201207 millard project 12

20201207 millard project 11

 

เปิดไปได้ไม่นานนัก แต่ลูกค้าเต็มร้านเลย อาจจะด้วยที่ตั้งของร้านอยู่ใกล้กับอาคารออฟฟิศหลายแห่งในย่านนี้ จึงไม่น่าแปลกใจที่จะเห็นพนักงานบริษัทออกมาซื้อกาแฟตั้งแต่ก่อน 9 โมง

บรรยากาศภายในร้านดูโปร่งโล่งสบาย สีขาวสะอาดตา มีโซนทำกาแฟอยู่ตรงกลาง และครัวอยู่ทางด้านใน ทำให้ได้กลิ่นกาแฟตลบอบอวลอย่างทั่วถึง วันที่เราได้ลองไปชิม มีการทดลองเมนูใหม่ระหว่างพนักงานและพ่อครัว ได้บรรยากาศไปอีกแบบ มีทั้งที่นั่งนอกร้าน ในร้าน และเคาน์เตอร์ใกล้ชิดดูบาริสต้าปรุงกาแฟ

20201207 millard project 08

20201207 millard project 10

 

เมนูกาแฟของร้านมากันเป็นเล่มน่าจะราว ๆ 7-8 ชนิดได้ เป็นการเลือกชนิดเมล็ดกาแฟ โดยจะมีการบรรยายรายละเอียดของกาแฟแต่ละชนิด ลักษณะของกลิ่นและรส วิธีการชง โดยทางร้านสามารถทำให้ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น บอกตามตรงว่าไปมา 2 ครั้ง บางแก้วเราก็จำไม่ได้ว่าเลือกเมล็ดกาแฟอะไรไป แต่ทานไป 3-4 แบบก็ถือว่าผ่านทั้งหมด ทั้งกลิ่นและรสของกาแฟถือว่ามีเอกลักษณ์ทีเดียว

20201207 millard project 01

??? (Cappuccino) $4

20201207 millard project 02

Tarkegn Gutu Ethiopia (Latte) $4

 

หน้าร้อนแบบนี้ลองสั่งกาแฟเย็นมาทานดูก็สดชื่นไม่น้อย เราสั่งแบบ Cold brew และ Iced Latte ปกติถ้าทานกาแฟแบบเย็นจะจัดหนักแบบหวาน ๆ ใส่วิปครีมคล้ายกาแฟแบรนด์ดังไปเลย แต่ร้านนี้อร่อยเลยล่ะ ดูหน้าตาธรรมดา แต่รสชาติใช่เลย อร่อยแบบไม่ง้อไซรัป

ตัว Cold brew นั้นเราจะเลือกเมล็ดกาแฟไม่ได้ พนักงานของร้านพูดคุยกับเราว่าในแต่ละวันนั้นจะมีการเลือกกาแฟที่ใช้ในการ brew แค่ตัวเดียว ซึ่งวันที่เราไปทางร้านใช้ตัวที่ชื่อว่า Ngogomo Burundi 

20201207 millard project 03

Ngogomo Burundi (Cold brew) $4.5, ??? (Iced latte) $5.5

 

จิบกาแฟกันไปแล้วเราก็มาลองสั่งอาหารกันบ้าง สำหรับเมนูมีให้เลือกกำลังดี แบ่งเป็นอาหารเช้า กลางวัน และแบบทั้งวัน ที่ชอบคือสามารถเลือกออปชั่นเพิ่มที่เราอยากทานได้ ซึ่งนอกจากจะมีทั้งไข่และปลาแซลมอนรมควันที่เห็นได้ทั่วไปตามร้านต่าง ๆ แล้ว ร้านนี้ยังมีฮาลูมี และหมูกรอบเพิ่มเข้ามา จริง ๆ ปริมาณของเมนูปกติที่ทางร้านให้มาก็อิ่มพอดีละนะสำหรับไซส์ฝรั่ง พอเพิ่มหมูกรอบชิ้นใหญ่เข้าไป แบ่งกันทานสองคนน่าจะดี

20201207 millard project 05

Egg Benny w/ Roasted pork belly $21

 

20201207 millard project 04

Potato Rosti $18

 

20201207 millard project 06

Crab Linguine $23

 

20201207 millard project 07

Gazpacho (rump cap steak) $19

 

รสชาติและลักษณะอาหารของร้านออกไปทางฟิวชั่นหน่อย ๆ บางจานมีการนำวัตถุดิบของเอเชียมาประยุกต์ใช้ ทำให้ออกมาเป็นอาหารฝรั่งที่มีรสชาติ น่าจะถูกปากสไตล์ชาวเอเชีย

นอกจากอาหารเป็นจานให้กินจริงจังแล้ว ก็ยังมีแพสทรี่หน้าตาน่ากินอีกหลายอย่าง แต่ว่าเรายังไม่มีโอกาสได้ลอง

แน่นอนว่ากาแฟอร่อยต้องซื้อติดมือกลับไปลองชงเองที่บ้านดูบ้าง สามารถขอให้เค้าบดให้ได้ ต้องการความละเอียดระดับไหนก็สั่งได้ จะได้รู้กันไปว่าที่อร่อยน่ะเมล็ดกาแฟหรือฝีมือบาริสต้ากันแน่

 

20201207 millard project 13

20201207 millard project 09

ใครผ่านเข้ามาในเมือง ลองแวะไปชิมกันนะ มาบอกด้วยว่ากาแฟชนิดไหนโดนใจ..

 

The Maillard Project

Address: 119 Charlotte St, Brisbane City QLD 4000
Hours: Mon-Fri 7am - 3:30pm | Sat,Sun 7:30am - 2pm

Instagram: @themaillardproject

ปรับปรุงล่าสุดเมื่อ 08 ธ.ค. 2020
ปีศาจน้อย

นักเขียนมือสมัครเล่น อ่านง่าย เข้าใจยาก แต่ความตั้งใจเกินร้อยนะฮ้าฟฟฟ