Yoko Dining ร้านญี่ปุ่นแนวโมเดิร์นสไตล์อิซากายะ เอาใจสายดื่ม

ร้อนแรงมาก ๆ กับร้านนี้ Yoko Dining ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ร้านนั่งดื่ม หรือที่เรียกกันว่าอิซากายะ ซึ่งเปิดใหม่ได้ไม่นาน วันที่เราไปคนแน่นร้านทีเดียว อาจด้วยเพราะชื่อเสียงที่โด่งดังของเจ้าของร้าน และความสำเร็จของร้านอาหารกรีก Greca ในเครือเจ้าของร้านเดียวกัน และเปิดติด ๆ กัน ณ บริเวณย่านแฮงค์เอาท์แห่งใหม่ของชาวบริสเบน Howard Smith Wharves จึงทำให้นักกินทั้งหลายไม่กลัวที่จะผิดหวังกับร้านใหม่นี้

 

บรรยากาศภายนอกและในร้านต่างก็ดีไม่แพ้กัน นั่งข้างนอกก็จะมีพื้นที่กว้าง ได้เห็นวิวแม่น้ำบริสเบนและสะพานสตอรี่บริดจ์ใกล้หน่อย แต่บรรยากาศข้างในก็ได้อารมณ์ไปอีกแบบ ด้วยโครงสร้างของอาคารเก่าที่คนออกแบบโดยมีการเก็บเค้าโครงเดิม คาน เสา ไม้เก่า ๆ เอาไว้ เปิดโปร่ง เพดานสูง อารมณ์ประมาณนั่งอยู่ในโกดังเหล้าบ้านเพื่อน ชิลชิล แถมยังได้เห็นลีลาการเชคเครื่องดื่มของพี่บาร์เทนเดอร์ และการทำงานในครัวที่ดูเป็นระเบียบเรียบร้อย เพิ่มอรรถรสในการกินเข้าไปอีก

ต้องยอมรับในเรื่องของการให้บริการของร้านนี้ ตั้งแต่รอเข้าร้านหน้าประตู พนักงานทุกคนที่ดูแล้วน่าจะยุ่ง เพราะคนเต็มเอี๊ยดเกือบจะไม่มีที่ว่างให้เรานั่ง แต่พนักงานต้อนรับเราด้วยรอยยิ้ม ขนาดเดินสวนกับพนักงานเสิร์ฟยกอาหารมาเต็มสองมือ ยังยิ้มและทักทายเราอีก เอ้อ มันรู้สึกดีตั้งแต่ยังไม่เห็นหน้าตาอาหารเลยอ่ะ และในครัวเองก็ทำงานกันแบบไม่เครียด บางทีไปร้านอื่นเห็นพ่อครัวทำหน้าเครียด ปาดเหงื่อ ลน ๆ ก็ทำให้ลูกค้าอย่างเราเครียดตามไปด้วยนะ เหงื่อจะตกใส่อาหารเรารึเปล่า ฮ่าๆๆ

เมนูเล่มใหญ่สำหรับเครื่องดื่ม ส่วนอาหารนั้นมาในกระดาษแผ่นบาง ๆ 3 พับ คนไปด้วยบอก ดูเหมือนไม่ค่อยมีอะไรให้กินเลยเนอะ อ่าว ก็อิซากายะมั้ยครับ เน้นดื่มและของขบเคี้ยว แต่ก็มีจานหลักและของหวานจริงจังด้วย แม้จะบอกว่าเป็นของขบเคี้ยว แต่ปริมาณที่ได้มาแต่ละจานก็ถือว่าเยอะอยู่นะ เมื่อเทียบกับราคาและคุณภาพ

 

 

เราลองสั่งค็อกเทลมาชิมดูก่อน เพราะเป็นร้านอิซากายะของมันน่าจะต้องดีนะ เลยจัดมาแก้วนึง Sencha Southside เป็นค็อกเทลมีส่วนผสมของ ชาเขียว(Sencha), Gin และ Elderflower มีความเปรี้ยว หวานพอดี จิบไปกรึบแรก โอ๊ย ใช่เลย มันดีมาก คือรสชาตินี่ 10 เต็ม 10 แม้หน้าตาจะดูธรรมดาก็ตาม

 

มองไปรอบ ๆ เห็นขวดเหล้าญี่ปุ่นเรียงรายไม่ซ้ำแบรนด์ มา จัดมาลองซักหน่อย สาเก เราเลือกแบบ Fruity, Light and Crisp เป็นของ Kunizakari Saika จาก Aichi เป็นสาเกประเภท Daiginjo มีความหอมหวาน ดื่มง่าย (จิบง่ายดีกว่า) 90ml $16

 

คุยกับพนักงาน แจ้งก่อนสั่งอาหารว่า ที่ร้านนี้เน้นแชร์กันเป็นหลัก ชิมหลาย ๆ อย่าง ถ้ามากันสองคนก็น่าจะประมาณ 5-6 จานกำลังดี แต่เผอิญว่ามีคนหิวโซไปด้วย ไม่สนละอิซากายะ ขอข้าวมาด้วยเลยถ้วยนึง ซึ่งข้าวร้านนี้เป็น Koshihikari ข้าวเมพของญี่ปุ่น ทั้งคุณภาพและการหุงของร้านนี้ดีเลย ใกล้เคียงข้าวที่ญี่ปุ่นมากกว่าร้านอื่น

เราเริ่มจานแรกด้วย Oysters, ume, lemon myrtle ตัวละ $5 กับ Scallop, yuzu kosho, silken tofu ตัวละ $8 ตกแต่งจานไม่หวือหวามาก แต่ดูแล้วสดทีเดียว ชิมหอยนางรมก่อน โอ้.. เหมือนมีดนตรีบรรเลงในปาก มันมีซอสที่เป็นเม็ดกลม ๆ อะไรไม่รู้ใส่มาด้วย ตอนทานจะแตกในปากรสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดี มีรสของ ume (บ๊วย) หวาน เค็ม เปรี้ยว ดีงาม.. เปิดโลกของการกินหอยนางรมแบบใหม่ ไม่ซ้ำใครจริง ๆ เลิฟ ๆ

 

ส่วนหอยเชลล์ที่มีเหมือนครีมเต้าหู้โปะมา หน้าตาไม่เหมือนเต้าหู้เลย ความสดหวานของตัวหอยบวกกับน้ำซอส yuzu ที่ออกเปรี้ยวนิด ๆ และความละมุนเบา ๆ ของครีมเต้าหู้ โอ๊ย.. เปิดโลกใหม่ของความอร่อยไปอีกจาน จานนี้แนะนำให้ใช้ช้อนตักทานทั้งคำ ได้ทั้งน้ำซอส หอย และเต้าหู้มันจะฟินมากในคำเดียว แค่สองเมนูนี้ก็แฮปปี้สุด ๆ แล้วอ่ะ

 

จากเมนู Izakaya Snacks ลอง Pork katsu steamed bun อันละ $8 แป้งบันนุ่มดี ไม่แห้งแข็งหรือเละ ส่วนตัวหมูทอด Pork katsu นุ่มกำลังดีไม่เหนียว ไม่มีความเลี่ยนของน้ำมัน ถือว่าสอบผ่าน!

 

อีกจานของเรา Chicken karaage $12 จากเมนู Tempura ของร้าน เป็นไก่ทอดปกติ แต่ว่าสัมผัสและรสชาติแบบญี่ปุ่นเลย ชิ้นใหญ่ด้วย ตอนทานระวังด้วยนะ กัดเข้าไป ร้อนลวกปากค้าบ

 

แล้วเราก็อดไม่ได้ที่จะลอง Gyoza แต่วันนั้น Pork Gyoza หมด เลยได้โอกาสลองชิมอะไรใหม่ ๆ เป็น Mushroom Gyoza แทน แป้งเกี๊ยวซ่านุ่มเหนียว คาดว่าน่าจะทำเอง เพราะเท็กซ์เจอร์มันไม่เหมือนกับร้านอื่นที่กินมา ไส้ข้างในเห็ดเน้น ๆ ออกรสขมของผักนิด ๆ แต่โดยรวมแล้วโอเค น้ำมันพริกที่ราดมาแอบเผ็ดอยู่ จานนี้มี 6 ชิ้น $14

 

 

..และจานสุดท้ายของวันนี้ เป็นจานหลักของร้าน เราเลือก Teriyaki fish collar (คางปลาย่าง) $12 ตอนเห็นราคาก็คิดว่าคงน่าจะมาแบบชิ้นเล็ก ๆ ที่ไหนได้ใหญ่ทีเดียว ใช้เวลาทำนานกว่าจานอื่นหน่อย แต่สิ่งที่ได้คือคางปลาที่ย่างสุกกำลังดี ไม่แห้ง ไม่แฉะ หนังเกรียม ๆ ราดด้วยซอสเทอริยากิ ตัวเนื้อปลาไม่ได้รสชาติหรือกลิ่นของซอสเท่าไร ซึ่งเราว่าดี เพราะมันจะได้รสชาติของเนื้อปลา ทานกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ เฮ้อ... นี่อิ่มมาก ๆ แล้วแต่วางตะเกียบไม่ลง

 

เหมือนจะไม่มีอะไร แต่เริ่มอิ่มตั้งแต่ไก่ทอดละ มาถึงจุดอิ่มสุด ๆ ได้เพราะทุกจานงานดีมาก ค็อกเทลหมดก่อนอาหารอีก กะว่าของหวานคงไม่ไหวแล้ว แต่พอพนักงานเดินมาเก็บจานพร้อมถามว่าจะดื่มต่อหรือของหวานดีมั้ย เลยลองถามไปว่ายูมีอะไรแนะนำไหมสำหรับของหวาน พนักงานเป็นคนญี่ปุ่นด้วย นางเชียร์ White sesame mochi ice cream และ Soft-serve Miso Caramel วันนั้นเราเห็นโต๊ะอื่นสั่ง Soft-serve เยอะมาก บวกกับอยากลองรสชาติใหม่ ๆ ไม่เคยเจออ่ะ ไอศกรีมรสมิโซะ คำแรกเข้าปาก บ๊ายบายความอิ่ม อร่อยมากกก เนื้อไอติมครีมมี่เนียนนุ่ม รสชาติกลมกล่อม ออกเค็มนิด ๆ ไม่ได้กลิ่นมิโซะ แต่มันก็ไม่ใช่คาราเมลปกติที่หวานเลี่ยน อร่อยกว่าไอติมของร้านขนมโดยเฉพาะอีก

 

บอกตามตรงเลยว่าเวลาไปลองทานอาหารไม่ว่าร้านใหม่หรือร้านที่เคยไป จะทำใจไว้ก่อนครึ่งนึงเลยว่ามันต้องมีซักอย่างที่ไม่อร่อย บริการไม่ดี บรรยากาศไม่ได้ แล้วเราก็จะไม่รู้สึกผิดหวังมาก แต่ร้านนี้คือมันครบ มันดี จะมีข้อติอยู่นิดหน่อยตรงที่การจัดจานอาจจะไม่ค่อยสวยงาม สำหรับสายถ่ายรูปน่าจะไม่ค่อยชอบ แต่ถ้าใครเคยไปทานร้านอิซากายะก็จะทราบว่าเป็นปกติของร้านแบบนี้ เพราะร้านเขาจะเน้นจิบไป กินไป คุยไป ไม่เน้นพิธีรีตองมากนัก

ใครที่จะเป็นสายดื่มสายไม่ดื่ม ชอบอาหารแนวญี่ปุ่นแบบโมเดิร์น และอยากลองรสชาติใหม่ ๆ ร้าน Yoko Dining นี้ ต้องลองไปโดนดูนะ

 

Yoko Dining

Howard Smith Wharves
2/5 Boundary St, Brisbane City 4000
(07) 3236 6582

Website: https://www.yokodining.com.au/